Dal formaggio di montagna fino alla raclette – al caseificio del parco naturale della Diemtigtal AG dal latte della valle della Simme si produce ogni anno una serie di prelibatezze casearie. Per garantire il raffreddamento delle undici celle frigorifere la Bouygues E&S InTec Svizzera SA è stata incaricata di realizzare un impianto frigorifero con agente refrigerante naturale CO2 (R744). In queste celle frigorifere le forme di formaggio vengono immagazzinate in confezioni sotto vuoto fino al momento dell'ulteriore lavorazione.
| Unità aziendale | Tecnica del freddo |
| Cliente | Il caseificio nel parco naturale della Diemtigtal AG |
| Località | Oey |
| Volume dell'ordine | CHF 398.000 |
| Anno | 2019 |
Negli ambienti del caseificio del parco naturale sorgerà un Deluxe Bistro per la clientela. Inoltre un umidificatore per formaggi offrirà una visione esclusiva (e interessante anche dal punto di vista olfattivo) all'interno del caseificio. Un umidificatore di questo tipo rappresenta una grande sfida per un impianto frigorifero, perché si tratta di gestire un ambiente con un'umidità dell'aria superiore al 90 percento a una temperatura di soli 12 gradi.
In un impianto del genere si deve garantire la protezione dei collaboratori e della clientela. Nell'impianto a CO2 sono stati pertanto installati 19 sensori, che in caso di involontaria fuoriuscita dell'agente refrigerante attivano un allarme automatico.
Il calore residuo prodotto dall'impianto frigorifero in parte viene ceduto all'acqua calda delle pompe che viene utilizzata per riscaldare i diversi ambienti. Il calore residuo viene trasferito all'aria esterna mediante raffreddatori a gas. In questo modo l'impianto frigorifero contribuisce a una gestione ecologica del caseificio.
